Endives braisées (maison)

Un fond d'huile d'olive (très peu) dans a cocotte, je coupe mes endives en quatre dans le sens de la longueur, je rajoute un jus de citron et du fond de volaille une cuillère à café ou un peu moins. Sel poivre, et laisser cuire à feu très doux et couvert. Ne pas mettre d'eau...